Az étterem megnyitása sokak álma, de a sikerhez gondos tervezésre van szükség. Az egyik legfontosabb lépés az étteremre vonatkozó előrejelzések elkészítése. Az előrejelzések segítenek megérteni a vállalkozás lehetséges bevételeit, kiadásait és nyereségét. Íme 4 lépés a sikeres előrejelzések elkészítéséhez az étterme számára.
Az első lépés a piac felkutatása. Ez magában foglalja a célvevők demográfiai jellemzőinek, a környékbeli versenytársaknak és a helyi gazdaságnak a megismerését. Az éttermi ipar legújabb trendjeit is fel kell kutatnia, valamint azt, hogy milyen típusú éttermek népszerűek az Ön területén. Ezek az információk segítenek Önnek abban, hogy megalapozott döntéseket hozzon éttermi koncepciójával, étlapjával, árképzésével és marketingstratégiájával kapcsolatban.
Miután megismerte a piacát, összeállíthatja étterme költségvetését. Ez magában foglalja a bérleti díj, a közüzemi szolgáltatások, a berendezések, a kellékek és a munkaerő költségeinek becslését. Figyelembe kell vennie a marketing, a biztosítás és az adók költségeit is. A költségvetésnek reálisnak kell lennie, és tartalmaznia kell egy puffert a váratlan kiadásokra. Fontos megjegyezni, hogy a kiadások az étterem méretétől és helyétől függően változnak.
A költségvetés elkészítése után megbecsülheti étterme bevételeit. Ez magában foglalja a várhatóan kiszolgálandó vendégek számának, az átlagos csekkösszegnek és a vendéglátások gyakoriságának előrejelzését. Figyelembe kell vennie az üzlet szezonalitását is, és azt, hogy ez hogyan befolyásolhatja a bevételeket. Például egy tengerparti étteremnek a nyári hónapokban magasabb lehet a bevétele, mint a téli hónapokban.
Végül fontos, hogy elemezze előrejelzéseit, és szükség esetén módosítsa azokat. Rendszeresen össze kell hasonlítania a tervezett bevételeit és kiadásait a tényleges eredményekkel. Ha az előrejelzései nem pontosak, akkor szükség lehet a költségvetés, a menü vagy az árképzés módosítására. Az is fontos, hogy naprakész maradjon az iparági trendekkel kapcsolatban, és ennek megfelelően igazítsa ki előrejelzéseit.
Összefoglalva, az étteremre vonatkozó előrejelzések elkészítése elengedhetetlen a sikerhez. A piac kutatásával, a költségvetés elkészítésével, a bevételek becslésével és az előrejelzések elemzésével megalapozott döntéseket hozhat vállalkozásával kapcsolatban. Ne feledje, hogy legyen reális, rugalmas és nyitott a változásokra, miközben azon dolgozik, hogy éttermét sikeressé tegye.
Az éttermek általában kereslet-előrejelzést használnak, hogy megjósolják a várható vendégforgalom szintjét egy bizonyos időszak alatt. Ez a fajta előrejelzés a múltbeli adatokon, a piaci trendeken és más olyan tényezőkön alapul, amelyek befolyásolhatják a vásárlói keresletet, mint például az ünnepek vagy különleges események. A kereslet-előrejelzés segít az étteremtulajdonosoknak és -vezetőknek megtervezni a személyzet létszámát, a készletet és a marketingstratégiákat, hogy optimalizálják üzleti tevékenységüket és maximalizálják a nyereséget. Az éttermek továbbá pénzügyi előrejelzést is alkalmazhatnak a jövőbeli bevételeik, kiadásaik és nyereségük előrejelzésére. Az előrejelzésnek ezt a típusát általában hosszú távú tervezésre használják, és segít az éttermeknek stratégiai döntéseket hozni beruházásaikról, terjeszkedési terveikről és egyéb üzleti kezdeményezéseikről. A pénzügyi előrejelzés magában foglalhatja a piaci trendek, iparági referenciaértékek és egyéb pénzügyi mutatók elemzését a jövőbeli teljesítmény előrejelzése, valamint a lehetséges kockázatok és lehetőségek azonosítása érdekében. Összességében az előrejelzés az éttermek üzleti tervezési és stratégiai folyamatának lényeges részét képezi, és segíti őket abban, hogy megalapozott döntéseket hozzanak a működésük hatékony irányításáról és céljaik eléréséről.
Az éttermi előrejelzés az üzleti tervezés és stratégia fontos eleme az éttermek tulajdonosai és vezetői számára. Ez magában foglalja a jövőbeli eladások, kiadások és nyereség előrejelzését, hogy segítsen megalapozott döntéseket hozni a személyzettel, a készletekkel, az árképzéssel és a marketingstratégiákkal kapcsolatban. Az éttermi előrejelzésnek két fő összetevője van, amelyek elengedhetetlenek a pontos előrejelzésekhez: a múltbeli adatok elemzése és a piackutatás.
1. Történelmi adatok elemzése: Ez az összetevő magában foglalja a múltbeli eladások, kiadások és nyereségek elemzését a trendek és minták azonosítása érdekében. A múltbeli adatok elemzésével az étterem tulajdonosai és vezetői megérthetik, hogyan teljesített az üzlet a múltban, és ezt az információt felhasználhatják a jövőbeli eladások és kiadások előrejelzésére. A múltbeli adatok elemzése segíthet az étterem tulajdonosainak és vezetőinek abban, hogy megalapozott döntéseket hozzanak a személyzet létszámáról, a készletgazdálkodásról és az árképzési stratégiákról. Ha például a múltbeli adatok azt mutatják, hogy a hétvégén általában magasabbak az eladások, az étterem úgy dönthet, hogy több személyzetet tervez be azokra a napokra, hogy a megnövekedett keresletet kezelni tudja.
2. Piackutatás: Ez a komponens magában foglalja a jelenlegi piacra és az iparági trendekre vonatkozó információk gyűjtését a jövőbeli eladások és kiadások előrejelzése érdekében. A piackutatás magában foglalhatja a fogyasztói magatartás, a demográfiai adatok és a gazdasági trendek elemzését. A jelenlegi piac és az iparági trendek megértésével az étterem tulajdonosai és vezetői megalapozott döntéseket hozhatnak a menüpontokról, az árképzésről és a marketingstratégiákról. Ha például a piackutatás azt mutatja, hogy a fogyasztók egyre inkább érdeklődnek a növényi alapú opciók iránt, az étterem dönthet úgy, hogy több vegetáriánus és vegán opciót vesz fel az étlapjára, hogy vonzza ezeket a vásárlókat.
Összefoglalva, az éttermi előrejelzés két összetevője a múltbeli adatok elemzése és a piackutatás. Mindkét összetevő felhasználásával az éttermetulajdonosok és -vezetők megalapozott döntéseket hozhatnak a személyzettel, a készletekkel, az árképzéssel és a marketingstratégiákkal kapcsolatban, és ezzel hozzájárulhatnak vállalkozásuk sikerének biztosításához.