Vendéglátósként a menü árazása trükkös, de kulcsfontosságú szempont lehet egy sikeres vállalkozás működtetésében. Ha túl magas, azzal azt kockáztatja, hogy elriasztja a potenciális ügyfeleket; ha túl alacsony, akkor lehet, hogy nem tudja fedezni a kiadásait. Íme néhány tipp a catering-menü árazásához, hogy biztosítsa a nyereségességet és az ügyfelek elégedettségét.
Mielőtt beárazná a menüt, ismernie kell a költségeit. Számítsa ki a hozzávalók, a munkaerő és az egyéb költségek, például a bérleti díjak vagy a szállítás költségeit. Fontos figyelembe venni az egyes ételek elkészítéséhez szükséges időt és erőfeszítést, valamint az esetlegesen keletkező élelmiszerhulladék mennyiségét is. Amint tisztában van a költségeivel, meghatározhatja a haszonkulcsát, és ennek megfelelően alakíthatja ki az árakat.
Ki a célpiaca? Magas színvonalú ügyfeleket szolgál ki, akik hajlandóak felárat fizetni az ínyenc konyháért, vagy a költségvetés-tudatos ügyfeleket célozza meg, akik megfizethető étkezési lehetőségeket keresnek? A célpiac jelentős szerepet fog játszani az árképzési stratégia meghatározásában. Ha a felső kategóriás ügyfeleket célozza meg, akkor többet kérhet az ajánlataiért. Ha a költségvetés-tudatos ügyfeleket célozza meg, akkor lehet, hogy az árait ennek megfelelően kell módosítania.
A csomagok felkínálása hatékony módja lehet az árképzés egyszerűsítésének és az ügyfelek számára könnyebben érthetővé tételének. Például kínálhatna „ezüst”, „arany” és „platina” csomagot, ahol minden csomag más-más menüpontokat és szolgáltatásokat tartalmaz. Ez segíthet az ügyfeleknek kiválasztani az igényeiknek és költségvetésüknek leginkább megfelelő csomagot.
Vessen egy pillantást a versenytársakra, és nézze meg, mennyit kérnek hasonló szolgáltatásokért. Bár nem akarja túlságosan alulmúlni a versenytársait, azt sem akarja, hogy kiárazza magát a piacról. Ha az Ön árai jelentősen magasabbak, mint a versenytársaké, akkor lehet, hogy módosítani kell az árképzési stratégiáját.
Összefoglalva, a catering-menü árazásához alaposan figyelembe kell venni a költségeket, a célpiacot, a versenytársakat és az árképzési stratégiát. Ha követi ezeket a tippeket, sikeres catering menüt hozhat létre, amely kielégíti ügyfelei igényeit, miközben nyereséget is termel vállalkozásának.
A személyenkénti cateringköltség kiszámításához több tényezőt kell figyelembe venni, például a vendégek számát, az esemény típusát, a menüt és a helyszínt. A következő lépések segíthetnek a személyenkénti cateringköltség kiszámításában:
1. Határozza meg a vendégek teljes számát: Az első lépés az eseményen részt vevő vendégek teljes számának meghatározása. Ez segít megbecsülni a szükséges ételek és italok mennyiségét.
2. Határozza meg a catering szolgáltatás típusát: A választott cateringszolgáltatás típusa befolyásolja az egy főre jutó költségeket. Például a büfé jellegű szolgáltatás általában olcsóbb, mint az ültetett vacsoraszerviz.
3. Határozza meg a menüt: A menü szintén jelentős szerepet játszik a személyenkénti költség kiszámításában. A különböző menüpontok különböző költségekkel járnak, és egyes menüpontok további felszerelést vagy összetevőket igényelhetnek, ami növelheti az összköltséget.
4. Határozza meg a helyszínt: A rendezvény helyszíne szintén befolyásolhatja az egy főre jutó költséget. Ha az eseményt távoli helyen tartják, a catering cégnek esetleg többletköltséget kell felszámolnia a szállításért és a felállításért.
5. Számítsa ki a teljes költséget: Miután meghatározta a fenti tényezőket, kiszámíthatja a catering teljes költségét. Ez magában foglalja az ételek, italok, felszerelés, személyzet és minden további szolgáltatás költségét.
6. Ossza el a teljes költséget a vendégek számával: Végül ossza el a teljes költséget a vendégek számával, hogy megkapja az egy főre jutó költséget. Így pontos képet kaphat arról, hogy mennyit kell kérnie minden egyes vendégtől ahhoz, hogy fedezze a költségeket és nyereséget termeljen.
Összefoglalva, a személyenkénti cateringköltség kiszámításához több tényezőt kell alaposan figyelembe venni, beleértve a vendégek számát, a cateringszolgáltatás típusát, a menüt, a helyszínt és a teljes költséget. A fenti lépések követésével biztosíthatja, hogy személyenként méltányos árat számoljon fel, miközben nyereséget termel.
A 100 fő étkeztetésének költségei számos tényezőtől, például a felszolgált étel típusától, a helyszíntől és az alkalomtól függően nagymértékben változhatnak.
Ha egy egyszerű 100 fős étkezést veszünk alapul, az 500 és 1500 dollár közötti összegbe kerülhet az étel minőségétől, a kiszolgálástól és a helyszíntől függően. Ez a költség emelkedhet, ha az étkezés bonyolultabb, vagy ha a vendégek különleges étrendi követelményeket támasztanak.
Ha például egy büfé jellegű, különféle ételeket tartalmazó étkezést veszünk figyelembe, az fejenként körülbelül 10 és 20 dollár közötti összegbe kerülhet. Ez magában foglalja az előételeket, főételeket, köreteket és desszerteket. Ha hozzáadjuk az italokat és a szervizdíjakat, a költségek 15-25 $-ra emelkedhetnek személyenként.
Ha azonban egy hivatalos, ültetett étkezést veszünk figyelembe, a költségek jelentősen emelkedhetnek. Egy háromfogásos étkezés előételekkel, főfogással és desszerttel 30 és 50 $ közötti összegbe kerülhet személyenként. Ez a költség tovább emelkedhet, ha további fogások, prémium alapanyagok vagy borpárosítási lehetőségek vannak.
Összefoglalva, a 100 fő étkeztetésének költségei nagymértékben változhatnak a felszolgált étel típusától, a helyszíntől és az alkalomtól függően. A költségek becslésének legjobb módja az lenne, ha konzultálna egy catering-szolgáltatóval vagy étteremmel, és megadná nekik a pontos árajánlathoz szükséges részleteket.