Étteremtulajdonosként a kiadások kezelése elengedhetetlen a nyereség maximalizálásához és a hosszú távú siker biztosításához. Minden étterem egyik legjelentősebb kiadása a bérleti díj. Valójában a bérleti díj egy étterem bevételének akár 10%-át is kiteheti. Ezért fontos, hogy egyensúlyt teremtsen a bérleti díj és a bevétel között az egészséges eredmény fenntartása érdekében.
A bérleti díj és a bevétel ideális aránya az éttermek esetében a helytől, az étterem méretétől és típusától függően változik. Az általánosan elfogadott tartomány azonban 5% és 10% között van. Ha a bérleti díj meghaladja a bevétel 10%-át, lehet, hogy itt az ideje újratárgyalni a bérleti szerződést, vagy új helyet keresni.
A bérleti költségek hatékony kezeléséhez az étteremtulajdonosoknak több tényezőt is figyelembe kell venniük. Először is, az elhelyezkedés jelentős szerepet játszik a bérleti költségek meghatározásában. A nagy forgalmú területeken vagy népszerű turisztikai célpontokon található éttermeknek általában magasabbak a bérleti költségei, mint a kevésbé kívánatos helyeken találhatóaknak. Ezért fontos, hogy mielőtt kiválasztja étterme helyét, kutasson és összehasonlítsa a különböző területek bérleti költségeit.
Másodszor, az étterem mérete is befolyásolja a bérleti költségeket. Egy nagyobb étterem általában magasabb bérleti költségeket jelent, ezért fontos, hogy alaposan mérlegelje a helyigényét. Ha van kihasználatlan vagy alulhasznosított helyisége, a bérleti költségek csökkentése érdekében fontolja meg a méretcsökkentést vagy az albérletbe adást.
Egy másik figyelembe veendő tényező az Ön által üzemeltetett étterem típusa. A fine dining éttermeknek általában magasabbak a bérleti költségei, mint a gyorséttermeknek vagy az alkalmi éttermeknek. Ezért fontos, hogy a bérleti költségek meghatározásakor figyelembe vegye étterme koncepcióját és menüjét.
Végül a bérbeadóval folytatott tárgyalások is segíthetnek a bérleti költségek csökkentésében. Mielőtt aláírja a bérleti szerződést, nézzen utána a környék hasonló bérleti díjainak, és használja fel ezeket az információkat a tisztességes ár kialkudásához. Ezenkívül fontolja meg a bérleti díj csökkentésének megtárgyalását a gyenge szezonokban, vagy amikor az étterme pénzügyi nehézségekkel küzd.
Összefoglalva, a bérleti költségek kezelése kulcsfontosságú minden étterem sikere szempontjából. A bérleti díj és a bevétel közötti ideális egyensúly megtalálásával az étteremtulajdonosok maximalizálhatják a nyereséget és biztosíthatják a hosszú távú fenntarthatóságot. Az elhelyezkedés, a méret, a koncepció és a tárgyalási stratégiák figyelembevételével az étteremtulajdonosok hatékonyan kezelhetik a bérleti költségeket és fenntarthatják az egészséges eredményt.
A bevételnek a bérleti díjra fordítandó százalékos aránya az iparágtól, a helyszíntől és a vállalkozás méretétől függően változik. Általános ökölszabályként azonban elmondható, hogy a bérleti díj költsége nem haladhatja meg a vállalkozás bruttó bevételének 30%-át.
Ennek oka, hogy a bérleti díj fix költség, amelyet a vállalkozás árbevételétől függetlenül kell fizetni. Ha a bérleti díj túl magas, az felemésztheti a vállalkozás nyereségét, és megnehezítheti más költségek, például a fizetések, a közüzemi szolgáltatások és a készlet fedezését.
Fontos, hogy az üzlettulajdonosok alaposan mérlegeljék költségvetésüket és bevételi előrejelzéseiket, mielőtt elkötelezik magukat egy bérleti szerződés mellett. A helyi piacot is fel kell kutatniuk, hogy megbizonyosodjanak arról, hogy tisztességes árat kapnak a bérelt helyiségért.
Az éttermi költségek azok a költségek, amelyek az éttermi vállalkozásoknál felmerülnek a létesítményük működtetése és fenntartása érdekében. Ezek a kiadások a tételek széles körét foglalják magukban, mint például a bérleti díj vagy a jelzáloghitel kifizetése, a közüzemi szolgáltatások, a bérszámfejtés és a munkavállalói juttatások, az étel- és italköltségek, a biztosítás, a marketing- és reklámköltségek, a karbantartási és javítási költségek, a berendezések és kellékek, valamint az adók.
Az éttermi vállalkozások legjelentősebb kiadásai közé tartoznak a munkaerőköltségek, amelyek jellemzően a teljes költségvetés nagy százalékát teszik ki. Az éttermeknek ételt és italokat is be kell szerezniük a menüpontok elkészítéséhez, ami jelentős kiadást jelenthet, különösen akkor, ha kiváló minőségű alapanyagokat használnak, vagy prémium beszállítóktól szerzik be termékeiket.
Ezeken a folyamatos kiadásokon kívül az éttermi vállalkozásoknak olyan alkalmi vagy váratlan költségekkel is meg kell küzdeniük, mint a berendezések meghibásodása, az épület javítása vagy a jogi költségek. E kiadások kezelése és a nyereségesség biztosítása érdekében az étteremtulajdonosoknak gondosan nyomon kell követniük bevételeiket és kiadásaikat, hatékonyan kell költségvetniük, és szükség esetén időben módosítaniuk kell működésüket.
Egy texasi étterem megnyitásának költségei számos tényezőtől, többek között az étterem méretétől, a helyszíntől, a konyha típusától és a felhasznált anyagok minőségétől függően nagymértékben változhatnak. Az iparági szakértők szerint egy texasi étterem megnyitásának átlagos költsége 175 000 dollár és 750 000 dollár vagy annál is több között mozoghat. Ez a költség általában magában foglalja az olyan kiadásokat, mint a bérleti díj, a felszerelés, a készlet, az engedélyek és licencek, a biztosítás és a marketingköltségek. Érdemes azonban megjegyezni, hogy ezek a költségek jelentősen változhatnak az étterem méretétől és kiterjedésétől, valamint az üzlettulajdonos egyedi igényeitől függően. Fontos, hogy a feltörekvő étteremtulajdonosok gondosan kutassák és tervezzék meg a kiadásaikat előre, hogy biztosan tisztában legyenek a sikeres texasi étterem megnyitásával és fenntartásával járó költségekkel. Emellett a pénzügyi tanácsadóval vagy könyvelővel való együttműködés segíthet abban, hogy a pénzügyi tervezés pontos és átfogó legyen.
Egy étterem ideális bruttó bevétele nagymértékben függ különböző tényezőktől, például a helyszíntől, az étterem méretétől, a menü áraitól és a felszolgált ételek típusától. Általánosságban azonban egy étterem számára a jó bruttó bevétel a havi összkiadások 3-5-szörösének felel meg. Ez azt jelenti, hogy ha az étterem havi kiadásai, beleértve a bérleti díjat, a béreket, a készletet és a közüzemi költségeket, 30 000 $, akkor a bruttó bevételnek 90 000 és 150 000 $ között kell lennie havonta.
Fontos megjegyezni, hogy a jó bruttó bevétel elérése nem az egyetlen tényező, amely meghatározza egy étterem sikerét. Ugyanilyen fontos az egészséges haszonkulcs fenntartása a költségek ellenőrzésével, a menü árazásának optimalizálásával és a készlet hatékony kezelésével. Emellett a kiváló ügyfélkiszolgálás, valamint az ételek és a környezet minőségének biztosítása is hozzájárulhat az étterem sikeréhez.
Végső soron egy étterem célja a fenntartható és nyereséges üzleti modell elérése. Ezért fontos, hogy az étteremtulajdonosok rendszeresen értékeljék pénzügyi teljesítményüket, és a hosszú távú siker érdekében elvégezzék a szükséges kiigazításokat.