Egy étterem nulláról való indítása költséges vállalkozás lehet. Bár egy sikeres étterem tulajdonlásának jutalmai nagyszerűek lehetnek, az előzetes költségek gyorsan összeadódhatnak. Mielőtt belevágna saját étterme megnyitásába, fontos, hogy tisztában legyen a költségek listájával, amelyeket fedeznie kell. Íme néhány főbb kiadás, amire számíthat, ha a semmiből indít egy éttermet.
1. Bérleti díj és közüzemi díjak
Az egyik legjelentősebb kiadás egy étterem indításakor a bérleti díj és a közüzemi díjak költsége. Be kell terveznie a költségvetésbe a helyiség bérleti díját, és fizetnie kell a közüzemi szolgáltatásokért, például az áramért, a vízért és a gázért is. Ezek a költségek az étterem helyétől és méretétől függően változhatnak, de általában jelentős kiadásokról van szó.
2. Konyhai berendezések
Éttermének konyháját a berendezések széles skálájával kell felszerelni, a sütőktől és tűzhelyektől a hűtőszekrényekig és fagyasztókig. A konyhai berendezések költségei nagy előzetes kiadást jelenthetnek, de elengedhetetlenek étterme sikeréhez.
3. Bútorok és dekoráció
Az étterem belső kialakítása fontos tényező a vendégek számára barátságos légkör megteremtésében. Költségvetést kell készítenie az olyan bútorokra, mint az asztalok, székek és fülkék, valamint a dekorációs elemekre, mint a világítás, a műalkotások és a növények.
4. Leltár és kellékek
Egy étterem működtetése azt jelenti, hogy nagy készletet kell tartani az élelmiszerekből, italokból és kellékekből. Fel kell töltenie az alapanyagokat, a papírtermékeket, a tisztítószereket és egyebeket. A leltár és a készletek költségei jelentős folyamatos kiadást jelenthetnek, ezért fontos, hogy ennek megfelelően tervezzen.
5. Személyzeti költségek
Végül pedig a személyzeti költségeket is be kell terveznie a költségvetésbe. Fizetnie kell az alkalmazottait, beleértve a felszolgálókat, szakácsokat és csaposokat. Lehet, hogy biztosítást és juttatásokat is kell fizetnie. A személyzeti költségek jelentős folyamatos kiadást jelenthetnek, ezért fontos, hogy ennek megfelelően tervezzen.
Összefoglalva, egy étterem nulláról való indítása költséges vállalkozás lehet. A költségvetésbe olyan kiadásokat kell beterveznie, mint a bérleti díj és a közüzemi díjak, a konyhai berendezések, a bútorok és a dekoráció, a leltár és a készletek, valamint a személyzeti költségek. Ha megérti és költségvetésbe foglalja ezeket a kiadásokat, jobban fel lesz készülve egy sikeres étterem megnyitására.
Egy étterem nulláról történő megnyitásának költségei nagymértékben eltérhetnek különböző tényezőktől, például a helyszíntől, a mérettől, a koncepciótól és a felszereltségtől függően. Általánosságban elmondható, hogy egy étterem nulláról történő megnyitása 100 000 és 1 millió dollár közötti összegbe vagy akár többe is kerülhet.
Az étterem nulláról való indításával járó főbb költségek a következők:
1. A helyiség bérlése vagy bérbeadása – Ez általában a legnagyobb kiadás, és a költségek az étterem helyétől és méretétől függnek.
2. Berendezések és kellékek – A konyhai berendezések, bútorok, evőeszközök és egyéb kellékek szükségesek az étterem működtetéséhez. A költségek 50 000 és 150 000 dollár között mozoghatnak.
3. Engedélyek és engedélyek – Az éttermeknek különböző engedélyekre és engedélyekre van szükségük, például egészségügyi engedélyekre, szeszesital-engedélyekre és üzleti engedélyekre. A költségek néhány száz és több ezer dollár között mozoghatnak.
4. Személyzet – Az alkalmazottak, például a szakácsok, felszolgálók és csaposok felvétele és képzése szintén jelentős költség. A költségek az étterem méretétől és a szükséges alkalmazottak számától függnek.
5. Marketing és reklám – Az étterem népszerűsítése a vendégek vonzása érdekében létfontosságú, és a marketing- és reklámköltségek néhány ezertől több tízezer dollárig terjedhetnek.
6. Biztosítás – A felelősség- és vagyonbiztosítás minden étterem számára szükséges, és a költségek az étterem méretétől és elhelyezkedésétől függnek.
7. Működtőke – Lényeges, hogy elegendő készpénztartalékkal rendelkezzen a kiadások fedezésére, amíg az étterem nyereséget nem termel. A szükséges működőtőke összege az étterem méretétől és a tervezett bevételtől függ.
Összefoglalva, egy étterem nulláról történő megnyitásának költségei jelentősek lehetnek, és elengedhetetlen, hogy az indulás előtt világos üzleti terv és költségvetés álljon rendelkezésre. Célszerű szakmai tanácsot kérni egy könyvelőtől, ügyvédtől vagy éttermi tanácsadótól, hogy megbizonyosodjon arról, hogy minden szükséges költséget és jogi követelményt fedezett.
Az éttermi üzlet kihívásokkal teli, ugyanakkor kifizetődő vállalkozás. Ugyanakkor számos olyan kiadással jár, amelyekkel az üzlettulajdonosoknak tisztában kell lenniük a jövedelmezőség biztosítása érdekében. Íme az éttermi vállalkozás 3 legfontosabb kiadása:
1. Élelmiszer- és italköltségek: Az élelmiszer- és italköltségek minden éttermi vállalkozás legjelentősebb kiadásai. Az alapanyagok, például a hús, a zöldségek és a fűszerek költségei magasak lehetnek, különösen, ha kiváló minőségű alapanyagokat vásárolnak. Az italok, például a bor, a sör és a szeszes italok költségei is gyorsan összeadódhatnak.
E kiadások kezeléséhez az étteremtulajdonosoknak olyan étlapot kell összeállítaniuk, amely egyensúlyt teremt a kiváló minőségű alapanyagok és az elfogadható árak között. Ezenkívül biztosítaniuk kell, hogy ne rendeljenek túl sok hozzávalót, amelyek esetleg kárba vesznek.
2. Bérleti díj és közüzemi díjak: A bérleti díj és a közüzemi szolgáltatások szintén jelentős kiadásokat jelentenek az éttermi vállalkozások számára. Egy kiváló helyszín bérlése költséges lehet, és az olyan közüzemi szolgáltatások, mint az áram-, gáz- és vízszámlák gyorsan összeadódhatnak.
E kiadások kezeléséhez az étteremtulajdonosoknak olyan helyet kell választaniuk, amely megfizethető, mégis nagy a gyalogosforgalom. Biztosítaniuk kell továbbá, hogy energiatakarékos készülékeket és berendezéseket használjanak a közüzemi számlák csökkentése érdekében.
3. Munkaügyi költségek: A munkaerőköltségek szintén jelentős kiadásokat jelentenek az éttermi vállalkozások számára. A szakácsok, felszolgálók, mosogatók és egyéb alkalmazottak foglalkoztatása költséges lehet, különösen a magas minimálbérrel rendelkező területeken.
E költségek kezeléséhez az étteremtulajdonosoknak hatékony időbeosztást kell készíteniük, amely maximalizálja a személyzet termelékenységét. Meg kell fontolniuk egyes feladatok, például a rendelési és fizetési rendszerek automatizálását is, hogy csökkentsék a további személyzet szükségességét.
Összefoglalva, az éttermi vállalkozások 3 legnagyobb kiadása az étel- és italköltségek, a bérleti díj és a közüzemi költségek, valamint a munkaerőköltségek. E kiadások hatékony kezelésével az étteremtulajdonosok maximalizálhatják a nyereségességet és biztosíthatják a hosszú távú sikert.