Egy éttermi vállalkozás működtetése nem könnyű feladat. Bár számos tényező járul hozzá egy étterem sikeréhez, az egyik legfontosabb az eladási képesség. A meggyőzés művészete kritikus fontosságú az éttermi ágazatban, és ez jelentheti a különbséget egy virágzó üzlet és egy olyan között, amely a felszínen maradásért küzd. Íme néhány technika, amellyel az éttermek fellendíthetik az eladásaikat és növelhetik a bevételüket.
A menüpszichológia a design és a nyelvezet felhasználásának művészete annak befolyásolására, hogy a vásárlók mit rendeljenek. Számos olyan technika létezik, amellyel az éttermek meggyőzőbbé tehetik étlapjukat. Például a magas nyereségű tételek elhelyezése az étlap jobb felső sarkában, a leíró nyelvezet használata, hogy az ételek vonzóbbnak tűnjenek, valamint a tételek dobozokkal vagy keretekkel való kiemelése mind arra ösztönözheti a vendégeket, hogy bizonyos ételeket rendeljenek.
A személyzet az Ön legnagyobb értéke, amikor az értékesítésről van szó. Ők azok, akik kapcsolatba lépnek a vásárlókkal, és olyan javaslatokat tehetnek, amelyek növelik az eladásokat. Fontos, hogy képezze ki személyzetét a hatékony értékesítésre. Tanítsa meg őket az étlapon szereplő ételekről, bátorítsa őket, hogy tegyenek javaslatokat, és ösztönözze őket arra, hogy többet adjanak el. Ha befektet a személyzetébe, növelheti az eladásokat és javíthatja a vásárlói elégedettséget.
A rendezvények tartása nagyszerű módja annak, hogy új vásárlókat hozzon be és növelje az eladásokat. Legyen szó borkóstolóról, élőzenés estről vagy főzőtanfolyamról, az események feldobhatják a hangulatot, és olyan vendégeket is vonzhatnak, akik egyébként talán nem látogatnák meg az éttermét. A rendezvények lehetőséget nyújtanak arra is, hogy bemutassa étterme kínálatát, és emlékezetes élményt nyújtson vendégeinek.
A közösségi média hatékony eszköz az éttermek számára a vásárlókkal való kapcsolattartáshoz és kínálatuk népszerűsítéséhez. Az éttermek használhatják a közösségi médiát ételeik bemutatására, különleges promóciók megosztására és az ügyfelekkel való kapcsolattartásra. A közösségi médiában való erős jelenlét kiépítésével az éttermek növelhetik ismertségüket és új ügyfeleket vonzhatnak.
Összefoglalva, a meggyőzés művészete kritikus fontosságú az éttermek számára, hogy növeljék eladásaikat és növeljék a bevételüket. A menüpszichológia alkalmazásával, a személyzet képzésével, rendezvények szervezésével és a közösségi média kihasználásával az éttermek olyan meggyőző környezetet teremthetnek, amely arra ösztönzi a vendégeket, hogy többet rendeljenek és újra és újra visszatérjenek.
A szuggesztív értékesítés olyan technika, amelynek során az értékesítő úgy próbálja növelni az eladás értékét, hogy további termékeket vagy szolgáltatásokat ajánl a vásárlónak. Íme öt szuggesztív értékesítési technika, amely segíthet az eladások növelésében:
1. Ajánljon fel kiegészítő termékeket: Javasoljon olyan termékeket, amelyek kiegészítik az ügyfél eredeti vásárlását. Ha például a vásárló öltönyt vásárol, javasoljon az öltönyhöz illő cipőt, nyakkendőt vagy öltönyinget.
2. Upselling: Az ügyfél által megvásárolt termék továbbfejlesztett változatának felajánlása. Például, ha egy ügyfél laptopot vásárol, javasoljon egy jobb specifikációjú modellt.
3. Keresztértékesítés: Javasoljon kapcsolódó termékeket vagy szolgáltatásokat, amelyekre az ügyfélnek szüksége lehet. Például, ha a vásárló fényképezőgépet vásárol, javasoljon fényképezőgép-táskát, memóriakártyát vagy állványt.
4. Csomagolás: Kínáljon termék- vagy szolgáltatáscsomagot kedvezményes áron. Például, ha egy ügyfél telefont vásárol, javasoljon olyan csomagot, amely tokot, képernyővédőt és töltőt tartalmaz.
5. Korlátozott idejű ajánlatok: Keltse a sürgősség érzetét azzal, hogy korlátozott ideig tartó kedvezményt kínál kiegészítő termékekre vagy szolgáltatásokra. Ha például egy ügyfél nyomtatót vásárol, kínáljon kedvezményt a tintapatronokra, ha egyidejűleg vásárolja meg azokat.
Ezekkel a szuggesztív értékesítési technikákkal az értékesítők növelhetik az egyes eladások értékét, és olyan további lehetőségeket kínálhatnak az ügyfeleknek, amelyekre egyébként talán nem is gondoltak volna.
Az értékesítési szakemberek által gyakran használt 4 értékesítési technika a következő:
1. Tanácsadó értékesítés: Ez a technika magában foglalja az ügyfél igényeinek, szükségleteinek és kihívásainak mélyreható megértését, majd olyan személyre szabott megoldások felajánlását, amelyek megfelelnek ezeknek az igényeknek. Az értékesítő tanácsadóként jár el, kérdéseket tesz fel és aktívan meghallgatja az ügyfelet, ahelyett, hogy egyszerűen csak a termékét vagy szolgáltatását kínálná.
2. Kapcsolati értékesítés: Ez a technika az ügyféllel való szoros kapcsolat kiépítésére összpontosít, gyakran rendszeres kommunikáció és nyomon követés révén. Az ezt a technikát alkalmazó értékesítők a bizalom és az ügyféllel való kapcsolat kiépítését helyezik előtérbe, és olyan technikákat alkalmazhatnak, mint a hálózatépítés és az ajánlások, hogy bővítsék ügyfélkörüket.
3. Megoldásértékesítés: Ez a technika magában foglalja az ügyfél fájdalmas pontjainak vagy kihívásainak azonosítását, és olyan megoldás felajánlását, amely kifejezetten ezekre a problémákra ad választ. Az ezt a technikát alkalmazó értékesítőknek jónak kell lenniük az ügyfelek igényeinek azonosításában és annak bemutatásában, hogy termékük vagy szolgáltatásuk hogyan segíthet megoldani ezeket a problémákat.
4. Kihívó értékesítés: Ez a technika az ügyfél feltételezéseinek megkérdőjelezését jelenti, és arra készteti, hogy kilépjen a komfortzónájából, és új ötleteket vagy megoldási módokat fontolgasson. Az ezt a technikát alkalmazó értékesítőket gyakran tekintik a területük vezető gondolkodóinak, és kutatásokkal és adatokkal támaszthatják alá állításaikat, valamint meggyőzhetik az ügyfelet, hogy cselekedjen.