Étteremtulajdonosként vagy felszolgálóként Ön is tudja, hogy a bevételek növelése kulcsfontosságú vállalkozása sikeréhez. Ennek egyik módja az upselling technikák alkalmazása. A feláras értékesítés az a művészet, amikor a vendégeket meggyőzzük, hogy az eredeti rendelésükhöz további tételeket vagy bővítéseket vásároljanak. Ez egy mindkét fél számára előnyös helyzet: a vásárlók javíthatják étkezési élményüket, az éttermek pedig növelhetik forgalmukat.
1. Javaslatos értékesítés: Ez a technika azt jelenti, hogy az eredeti rendelésük alapján javaslatokat tesznek a vásárlóknak. Például, ha egy vendég hamburgert rendel, javasolhatja, hogy adjon hozzá bacon-t vagy nagyobb méretűre frissítse. Ez a technika akkor működik a legjobban, ha a kiszolgáló jól ismeri az étlapot, és személyre szabott ajánlásokat tud tenni.
2. Korlátozott idejű ajánlatok: A sürgősség érzetének megteremtése motiválhatja a vásárlókat, hogy kipróbáljanak valami újat. Ha korlátozott idejű akciókat kínál, például szezonális ételeket vagy italokat, a vásárlók hajlamosabbak lehetnek a vásárlásra.
3. Kombinált ételek: A tételek csomagban történő kombinálása arra ösztönözheti a vásárlókat, hogy több pénzt költsenek. Például kínálhat olyan étkezési ajánlatot, amely tartalmaz egy főételt, egy italt és egy desszertet kedvezményes áron.
4. Kiegészítők: Ha a vásárló rendeléséhez kiegészítőket kínál, azzal könnyen növelheti az eladásokat. Ha például egy főétel mellé salátát vagy előételt kínál, az étkezés még kielégítőbbé válhat, és magasabb számla végösszeghez vezethet.
Fontos megjegyezni, hogy a feláras értékesítésnek őszintén és finoman kell történnie. A tolakodó vagy agresszív taktikák elfordulhatnak a vendégektől, és károsíthatják az étterem és a vendég közötti kapcsolatot. A feláras értékesítésnek fokoznia kell a vendég élményét, nem pedig rontania azt.
Összefoglalva, az upselling technikák hatékony módja a bevétel növelésének az éttermekben. A szuggesztív értékesítés, a korlátozott idejű ajánlatok, a kombinált ételek és a kiegészítések alkalmazásával az éttermek arra ösztönözhetik a vendégeket, hogy több pénzt költsenek, miközben javítják az étkezési élményt. Ne feledje, hogy az upsellinget őszintén és finoman közelítse meg, hogy pozitív kapcsolatot alakítson ki a vásárlóival.
A feláras értékesítés egy étteremben nagyszerű módja a bevétel növelésének és a vásárlói élmény fokozásának. Íme néhány hatékony stratégia az éttermi upsellinghez:
1. Képezze a személyzetet: A személyzetet jól ki kell képezni az ügyfélkiszolgálás és az upselling technikák terén. Képezze őket arra, hogy további menüpontokat vagy különlegességeket javasoljanak a vendégeknek, és bátorítsa őket arra, hogy építsenek kapcsolatot a vendégekkel annak érdekében, hogy személyre szabott és releváns ajánlásokat tegyenek.
2. Kínáljon különleges ajánlatokat: Különleges ajánlatokat kínálhat bizonyos menüpontokra vagy kombinációkra, ami arra ösztönözheti a vásárlókat, hogy több pénzt költsenek. Például kedvezményt adhat egy desszertre, ha azt egy főétel mellé rendelik, vagy két főétel megvásárlásához ingyen előételt adhat.
3. Különlegességek kiemelése: Hívja fel a figyelmet a napi vagy heti akciós ajánlatokra, és gondoskodjon arról, hogy a személyzet tisztában legyen velük. Bátorítsa őket, hogy említsék meg őket azoknak a vendégeknek, akik esetleg valami újdonságot szeretnének kipróbálni.
4. Javasoljon kiegészítőket: Javasoljon kiegészítőket a menüpontokhoz, például extra feltéteket, köreteket vagy szószokat. Ezt úgy teheti meg, hogy betanítja a személyzetet arra, hogy kérdezzék meg a vásárlókat, szeretnének-e valamit hozzáadni a rendelésükhöz.
5. Használja a menütervezést: Tervezze meg étlapját úgy, hogy kiemeljen bizonyos tételeket vagy különlegességeket. Használhat vastag betűtípusokat vagy grafikákat, hogy felhívja a figyelmet bizonyos ételekre, vagy leíró nyelvezetet használhat, hogy vonzóbbnak tűnjenek.
6. Hozzon létre hűségprogramot: Ajánljon jutalmakat vagy kedvezményeket azoknak a vendégeknek, akik többször is visszatérnek az éttermébe, vagy bizonyos összeget költenek. Ez arra ösztönözheti az ügyfeleket, hogy több pénzt költsenek, vagy új tételeket próbáljanak ki a jutalmakért.
Ezeknek a stratégiáknak a megvalósításával hatékonyan értékesíthet az éttermében, miközben javíthatja a vásárlói élményt és növelheti a bevételt.
Az uppselling olyan értékesítési technika, amelynek lényege, hogy az ügyfeleket ráveszi arra, hogy további vagy drágább termékeket vagy szolgáltatásokat vásároljanak, mint amilyeneket eredetileg terveztek. A cél az egy vevőre jutó bevétel növelése és a jövedelmezőség javítása. Íme néhány technika, amelyet a vállalkozások az upsellingre használnak:
1. Termékcsomagolás: Ez azt jelenti, hogy a vásárlóknak egy termék- vagy szolgáltatáscsomagot kínálnak némileg kedvezményes áron, mintha külön-külön vásárolnák meg őket. Például egy gyorsétterem kínálhat olyan étkezési ajánlatot, amely egy hamburgert, sült krumplit és egy italt tartalmaz, alacsonyabb áron, mintha ezeket külön-külön vásárolná meg.
2. Keresztértékesítés: Olyan kapcsolódó termékek vagy szolgáltatások ajánlása, amelyek érdekelhetik a vásárlót. Például egy laptopot vásárló vásárlót érdekelhet egy laptop táska, egy külső merevlemez vagy egy egér is.
3. Add-on értékesítés: Olyan további termékek vagy szolgáltatások felajánlása az ügyfeleknek, amelyek kiegészítik az eredeti vásárlást. Például egy autókereskedés felajánlhat az ügyfeleknek egy kiterjesztett garanciát vagy egy karbantartási csomagot, amikor új autót vásárolnak.
4. Frissítés: Ez az ügyfelek meggyőzése arról, hogy az őket érdeklő termék magasabb árú változatára frissítsenek. Például egy ügyfél egy szoftvertermék alapváltozatát fontolgatja, de az értékesítő rábeszélheti, hogy frissítsen a több funkciót tartalmazó prémium verzióra.
5. Korlátozott idejű ajánlatok: Ez magában foglalja a sürgősség érzetének megteremtését egy korlátozott ideig tartó különleges ajánlat vagy kedvezmény felajánlásával. Egy kiskereskedő például meghatározott ideig kedvezményt kínálhat egy termékre, arra ösztönözve a vásárlókat, hogy még az ajánlat lejárta előtt vásároljanak.
Összességében az upselling a vásárló vásárlásához hozzáadott értéket jelent, miközben növeli a vállalkozás bevételét. E technikák alkalmazásával a vállalkozások növelhetik eladásaikat és jövedelmezőségüket, miközben további lehetőségeket és előnyöket kínálnak a vásárlóknak.