A vendéglátóipari vállalkozás elindítása kifizetődő és jövedelmező vállalkozás lehet. A sikerhez azonban nem csak a főzés iránti szenvedélyre van szükség. Egy jól felépített üzleti terv elengedhetetlen ahhoz, hogy segítsen eligazodni a versenyző élelmiszeriparban és befektetőket vonzani.
1. Vezetői összefoglaló: Ez az üzleti terv első szakasza, amelynek áttekintést kell adnia az Ön vendéglátóipari vállalkozásáról. Tartalmaznia kell az Ön vállalkozására, a célpiacra, a pénzügyi előrejelzésekre és az Ön egyedi értékesítési ajánlatára (USP) vonatkozó információkat.
2. Vállalat leírása: Ebben a szakaszban részletes leírást kell adnia a vendéglátóipari vállalkozásáról. Ez magában foglalja a vállalkozás nevét, székhelyét, jogi struktúráját és az Ön által kínált szolgáltatásokat.
3. Piacelemzés: A piacelemzés elengedhetetlen a vendéglátóipar versenyhelyzetének megértéséhez. Ennek a szakasznak információkat kell tartalmaznia az Ön célpiacáról, a versenytársakról és az iparági trendekről.
4. Marketing- és értékesítési stratégia: Ebben a szakaszban fel kell vázolnia a marketing- és értékesítési stratégiáját. Ennek tartalmaznia kell, hogy hogyan tervezi népszerűsíteni a vendéglátóipari szolgáltatásait, az árképzési stratégiát és az értékesítési előrejelzést.
5. Pénzügyi előrejelzések: A pénzügyi előrejelzések részben áttekintést ad a várható bevételekről, kiadásokról és haszonkulcsról. Ennek a szakasznak tartalmaznia kell az indulási költségek részletes bontását, az előre jelzett pénzforgalmat és a nullszaldós elemzést.
6. Vezetői csapat: Egy sikeres vendéglátóipari vállalkozáshoz erős vezetői csapatra van szükség. Ebben a szakaszban be kell mutatnia a csapat kulcsfontosságú tagjait, valamint szerepüket és feladataikat.
7. Függelék: A függeléknek tartalmaznia kell minden olyan további információt, amely alátámasztja az üzleti tervét. Ez lehet például piackutatás, jogi dokumentumok és a csapat kulcsfontosságú tagjainak önéletrajza.
Összefoglalva, egy vendéglátóipari vállalkozás üzleti tervének megírása gondos tervezést és előkészítést igényel. Ha követi ezeket a kulcsfontosságú összetevőket, akkor olyan erős üzleti tervet készíthet, amely segíthet a sikerben a versenyképes vendéglátóiparban.
Az üzleti terv megírása alapvető lépés minden vállalkozó számára, aki sikeres vállalkozást szeretne indítani. Egy jól kidolgozott üzleti terv segíthet a finanszírozás biztosításában, a partnerek megnyerésében és az üzleti döntések irányításában. Íme egy példa arra, hogyan kell üzleti tervet írni:
1. Vezetői összefoglaló: Ennek rövid áttekintést kell adnia vállalkozásáról, beleértve a küldetésnyilatkozatot, a termékeket vagy szolgáltatásokat, a célpiacot és a pénzügyi előrejelzéseket.
2. Cégleírás: Adjon részletes leírást a vállalatáról, beleértve annak történetét, szerkezetét és jogi státuszát.
3. Piacelemzés: Végezzen alapos kutatást a célpiacáról és a versenytársakról, beleértve erősségeiket és gyengeségeiket. Ennek a szakasznak tartalmaznia kell egy SWOT-elemzést is.
4. Termékek és szolgáltatások: Írja le részletesen termékeit és szolgáltatásait, beleértve azok jellemzőit, előnyeit és árképzését.
5. Marketing- és értékesítési stratégia: Vázolja fel, hogyan tervezi termékei vagy szolgáltatásai forgalmazását és értékesítését, beleértve az árképzési stratégiát, az értékesítési csatornákat és a promóciós taktikákat.
6. Menedzsment és szervezés: Írja le vezetői csapatát és szervezeti felépítését, beleértve szerepüket és felelősségi köreiket.
7. Pénzügyi előrejelzések: Adjon részletes pénzügyi előrejelzéseket, beleértve a jövedelemkimutatásokat, pénzforgalmi kimutatásokat és mérlegeket. Tartalmazza a feltételezéseket és az érzékenységi elemzést.
8. Finanszírozási kérelem: Ha finanszírozást kér, vázolja fel a finanszírozási igényeit és azt, hogy hogyan tervezi felhasználni a forrásokat.
9. Függelék: Tartalmazzon minden olyan további információt, amely alátámasztja üzleti tervét, például piackutatást, jogi dokumentumokat vagy a csapat kulcsfontosságú tagjainak önéletrajzát.
Ne feledje, hogy az üzleti terv egy élő dokumentum, amelyet rendszeresen frissíteni kell az új információk és a változó körülmények alapján.
A vendéglátás három típusa a helybeni vendéglátás, a helyiségen kívüli vendéglátás és a vállalati vendéglátás.
1. Helyszíni vendéglátás: Az on-premise catering a catering azon típusára utal, ahol az ételek elkészítése, főzése és tálalása ugyanazon a helyszínen történik, ahol az eseményre sor kerül. Ezt a fajta cateringet általában szállodákban, éttermekben és banketttermekben végzik. A helyszíni vendéglátás előnye, hogy a vendégek frissen főzött ételeket fogyaszthatnak, és a vendéglátósok jobban tudják ellenőrizni az ételek minőségét és kiszerelését.
2. Off-Premise Catering: Az off-premise catering során az ételeket egy központi konyhán készítik el és főzik meg, majd a rendezvény helyszínére szállítják. Ezt a fajta cateringet általában szabadtéri helyszíneken, például parkokban, kertekben és strandokon tartott rendezvényeken végzik. Az off-premise catering előnye, hogy nagyobb rugalmasságot biztosít a menüválaszték tekintetében, és költséghatékonyabb is lehet, mivel a vendéglátósoknak nem kell konyhát felállítaniuk a rendezvény helyszínén.
3. Vállalati étkeztetés: A vállalati étkeztetés magában foglalja az ételek és italok biztosítását vállalati rendezvények, például üzleti találkozók, konferenciák és tréningek számára. Ez a fajta catering általában helyben történik, és a menüválasztékot gyakran a vállalati ügyfelek igényeihez és preferenciáihoz igazítják. A vállalati étkeztetés előnye, hogy segíthet megteremteni a rendezvény professzionális és barátságos légkörét, valamint hozzájárulhat a kapcsolatok kiépítéséhez és a kapcsolatépítési lehetőségek javításához.