Amikor meglátogatunk egy éttermet, gyakran csak a személyzetet látjuk, akik felveszik a rendelésünket, felszolgálják az ételt, és kellemes étkezési élményt nyújtanak nekünk. A színfalak mögött azonban számos alkalmazott dolgozik együtt, hogy minden zökkenőmentesen működjön. Mindegyik szerep elengedhetetlen az étterem sikeréhez, és ha megértjük a feladataikat, akkor újból megbecsülhetjük az iparág meg nem énekelt hőseit.
Először is, ott vannak a séfek, akik felelősek a finom ételek elkészítéséért, amelyeket élvezünk. A séfeknek különböző típusai vannak, köztük a főszakács vagy executive chef, aki felügyeli a konyhai műveleteket, és felelős a menüért és a felszolgált ételek minőségéért. A sous chef segíti a főszakácsot, és felelős az új személyzet betanításáért és a konyha hatékony működéséért. A konyhai szakácsok felelősek az ételek elkészítéséért, míg a cukrász a desszertek és egyéb édes finomságok elkészítéséért.
Ezután következik a front-of-house személyzet, akik a kiváló ügyfélkiszolgálásért felelősek. A host vagy hostess üdvözli a vendégeket, amikor megérkeznek, felveszi a foglalásukat, és segít nekik megtalálni az asztalukat. A pincér vagy pincérnő felveszi a rendeléseket, felszolgálja az ételeket és italokat, és gondoskodik arról, hogy a vendégek mindent megkapjanak, amire szükségük van. A pultos elkészíti és felszolgálja az italokat, és felelős a bár területének tisztán és jól felszerelt állapotban tartásáért.
Ezeken a szerepeken kívül vannak más, a színfalak mögött dolgozó, alapvető fontosságú alkalmazottak is. A mosogató az edények, edények és konyhai felszerelések mosogatásáért felelős. Ők gyakran az éttermi ipar meg nem énekelt hősei, mivel fáradhatatlanul dolgoznak azért, hogy az edények tiszták és készen álljanak a következő étkezésre. A menedzser felügyeli az étterem működését, beleértve a személyzet felvételét és képzését, a készletgazdálkodást, és biztosítja, hogy a vendégek kellemes étkezési élményben részesüljenek.
Összefoglalva, az éttermi ágazat számos alkalmazottból áll, akik együtt dolgoznak annak érdekében, hogy a vendégek kellemes étkezési élményben részesüljenek. Minden egyes szerep elengedhetetlen az étterem sikeréhez, a séfektől kezdve, akik ízletes ételeket készítenek, a ház előtti személyzeten át, akik kiváló ügyfélkiszolgálást biztosítanak, egészen a színfalak mögött dolgozó alkalmazottakig, akik fáradhatatlanul dolgoznak az étterem zavartalan működéséért. Amikor legközelebb meglátogat egy éttermet, szánjon egy pillanatot arra, hogy értékelje azokat a meg nem énekelt hősöket, akik mindezt lehetővé teszik.
A vendéglátóiparban különböző pozíciókat lehet betölteni. Néhány a leggyakoribb pozíciók közül:
1. Séf: A séf felelős a konyha általános irányításáért, beleértve a menük összeállítását, az ételek elkészítését és a konyhai személyzet felügyeletét.
2. Szakács: A szakács felelős az ételek elkészítéséért és főzéséért a séf utasításai szerint. A szakács távollétében a konyha irányításáért is felelhet.
3. Felszolgáló: A felszolgáló feladata a rendelések felvétele és az ételek felszolgálása a vendégeknek. Feladata lehet továbbá a vendégpanaszok kezelése és annak biztosítása, hogy a vendégeknek kellemes étkezési élményben legyen részük.
4. Csapos: A pultos felelős az alkoholos és alkoholmentes italok elkészítéséért és felszolgálásáért a vendégeknek. Felelős lehet a bár irányításáért és annak biztosításáért is, hogy a vendégek elégedettek legyenek az italaikkal.
5. Host/hostess: A host vagy hostess felelős a vendégek üdvözléséért, az ültetésükért és a foglalások kezeléséért. Feladatuk lehet a telefonhívások fogadása és a rendelések felvétele is.
6. Mosogató: A mosogatógép felelős az edények, edények és egyéb konyhai eszközök mosogatásáért. Felelős lehet a konyha tisztán tartásáért és rendben tartásáért is.
7. Menedzser: A menedzser felelős az étterem általános működésének felügyeletéért, beleértve az alkalmazottak irányítását, a vendégpanaszok kezelését és az étterem nyereségességének biztosítását.
Ez csak néhány a vendéglátóiparban gyakori pozíciók közül. Az étterem méretétől és típusától függően más pozíciók is rendelkezésre állhatnak.
Valakit, aki egy étteremben dolgozik, különböző elnevezésekkel lehet hívni a szerepétől és felelősségi szintjétől függően. Íme néhány gyakori munkakör megnevezés egy étteremben:
1. Felszolgáló: A felszolgáló olyan személy, aki rendeléseket vesz fel, ételeket és italokat szolgál fel, és gondoskodik a vendégek igényeiről.
2. Séf: A séf felelős az ételek tervezéséért és elkészítéséért egy étteremben. Gyakran felelős a konyhai személyzet irányításáért és annak biztosításáért, hogy az ételek tökéletesen elkészüljenek.
3. Szakács: A szakács a séf felügyelete alatt dolgozik, és felelős az ételek elkészítéséért a séf utasításai szerint.
4. Csapos: A csapos felelős az italok elkészítéséért és felszolgálásáért a vendégeknek.
5. Host/Hostess: A host vagy hostess az első személy, akit a vendégek meglátnak, amikor belépnek egy étterembe. Ők üdvözlik a vendégeket, leültetik őket, és kezelik a foglalásokat.
6. Pincér: A pincér felelős az asztalok letakarításáért, a terítésért, valamint az étterem tisztaságának és rendjének biztosításáért.
7. Mosogató: A mosogató az edények, eszközök és egyéb konyhai eszközök mosogatásáért felelős.
Összességében egy étteremben számos különböző szerepkör és munkakör létezik, és mindegyikhez egyedi készségekre és felelősségre van szükség, hogy az étterem zökkenőmentesen működjön, és kiváló szolgáltatást nyújtson a vendégeknek.