Az étteremtulajdonosoknak és a befektetőknek ismerniük kell a különböző pénzügyi mutatókat, amelyeket egy vállalkozás pénzügyi teljesítményének értékelésére használnak. A két leggyakrabban használt mérőszám az üzemi nyereség és az EBITDA. Bár hasonlónak tűnhetnek, jelentős különbségek vannak közöttük, amelyeket meg kell érteni a megalapozott üzleti döntések meghozatalához.
Az üzemi nyereség, más néven kamat- és adófizetés előtti eredmény (EBIT), egy vállalat jövedelmezőségének mérőszáma, amely a bevételből levonja az összes működési költséget. A működési költségek magukban foglalják az áruk vagy szolgáltatások előállításához közvetlenül kapcsolódó költségeket, mint például a bérek, bérleti díjak, közüzemi szolgáltatások és készletek. Az üzemi nyereség betekintést nyújt abba, hogy egy étterem képes-e bevételt termelni és a kiadásokat hatékonyan kezelni.
Másrészt az EBITDA a kamatok, adók, értékcsökkenés és amortizáció előtti eredményt jelenti. Ez egy vállalat jövedelmezőségének mérőszáma a nem készpénz jellegű kiadások, például az értékcsökkenés és az amortizáció elszámolása előtt. Az EBITDA-t gyakran használják egy vállalat működési teljesítményének értékelésére, miközben figyelembe veszik a tőkeszerkezetét és az adóváltozásokat.
A fő különbség az üzemi eredmény és az EBITDA között az, hogy az EBITDA figyelembe veszi a nem működési költségeket, például az értékcsökkenést és az amortizációt, míg az üzemi eredmény nem. Az értékcsökkenés egy tárgyi eszköz idővel bekövetkező értékvesztése, míg az amortizáció az immateriális javak, például szabadalmak vagy szerzői jogok költsége. Ezek a költségek nem kapcsolódnak közvetlenül az áruk vagy szolgáltatások előállításához, de hatással vannak a vállalat nyereségességére.
Az EBITDA hasznos az étterem adósságtörlesztési képességének értékelésében is, mivel figyelembe veszi a kamatfizetéseket. Az EBITDA azonban nem veszi figyelembe az adókat, amelyek jelentősen befolyásolhatják a vállalat nyereségességét. Ezért lényeges mindkét mérőszámot figyelembe venni, amikor egy étterem pénzügyi teljesítményét értékeljük.
Összefoglalva, az üzemi eredmény és az EBITDA egyaránt hasznos pénzügyi mérőszámok, amelyeket egy étterem pénzügyi teljesítményének értékelésére használnak. Míg az üzemi nyereség betekintést nyújt abba, hogy egy étterem képes-e bevételt termelni és a kiadásokat hatékonyan kezelni, addig az EBITDA a nem működési kiadásokat, például az értékcsökkenést és az amortizációt veszi figyelembe. Az étteremtulajdonosoknak és a befektetőknek meg kell érteniük a két mérőszám közötti különbségeket, hogy megalapozott döntéseket hozhassanak vállalkozásuk pénzügyi állapotáról.