Az éttermek nem immunisak a kudarcra, és még a legsikeresebb létesítményekben is előfordulhat a vendégek számának csökkenése. Ha Ön egy olyan étterem tulajdonosa vagy vezetője, amely a felszínen maradásért küzd, van néhány dolog, amit megtehet, hogy megfordítsa a dolgokat. Íme néhány tipp és trükk arra vonatkozóan, hogyan mentheti meg a sikertelenül működő éttermét.
A haldokló étterem újjáélesztésének első lépése a probléma azonosítása. Ki kell találnia, hogy miért nem vonzza az étterme annyi vendéget, mint korábban. A rossz ételek, a rossz kiszolgálás, a magas árak vagy a marketing hiánya miatt? Ha már tudja, mi a probléma, kidolgozhat egy tervet a megoldására.
Ha étterme már egy ideje működik, lehet, hogy itt az ideje a márkanévváltásnak vagy a felújításnak. A friss megjelenés és az új menü új vendégeket vonzhat, és visszahozhatja a régieket. Fontolja meg a dekoráció frissítését, az étlap megváltoztatását, vagy új tételek hozzáadását a meglévő étlaphoz. Ügyeljen arra, hogy a változásokat a közösségi médián, e-mail kampányokon vagy más marketingcsatornákon keresztül kommunikálja ügyfelei felé.
Az egyik fő ok, amiért a vendégek nem térnek vissza egy étterembe, a rossz ügyfélszolgálat. Győződjön meg róla, hogy a személyzetét kiváló ügyfélkiszolgálásra képezték ki. Barátságosnak, figyelmesnek és a menüt illetően tájékozottnak kell lenniük. Ösztönözze személyzetét, hogy lépjen kapcsolatba a vendégekkel, kérjen visszajelzést, és győződjön meg róla, hogy elégedetten távoznak.
Egy másik módja az új ügyfelek vonzásának és a régiek megtartásának, ha promóciókat és ösztönzőket kínál. Kínálhat kedvezményeket, hűségprogramokat, happy hour akciókat vagy ingyenes ajándékokat. Győződjön meg róla, hogy az akciók relevánsak a célközönsége számára, és kommunikálja őket a közösségi médián, e-mail kampányokon vagy más marketingcsatornákon keresztül.
A mai digitális korban az erős online jelenlét kulcsfontosságú minden vállalkozás sikeréhez. Győződjön meg róla, hogy éttermének van honlapja, közösségi médiaoldalai, és szerepel a népszerű véleményező oldalakon. Bátorítsa ügyfeleit, hogy hagyjanak véleményeket, és időben válaszoljon rájuk. Az online hirdetéseket is felhasználhatja az új ügyfelek elérésére és étterme népszerűsítésére.
Összefoglalva, egy sikertelen étterem megmentéséhez elemzés, cselekvés és kitartás kombinációjára van szükség. A probléma azonosításával, a márkanévváltással vagy felújítással, az ügyfélszolgálat javításával, promóciók és ösztönzők felajánlásával, valamint az online jelenlétre való összpontosítással megfordíthatja éttermét, és új ügyfeleket vonzhat. Ne feledje, időbe és erőfeszítésbe kerül, de a megfelelő stratégiával újjáélesztheti haldokló éttermét, és újra virágzóvá teheti.
Az éttermek bukásának első számú oka a rossz vezetés. Ez többféleképpen is megnyilvánulhat, például a nem hatékony marketing, a nem megfelelő pénzügyi irányítás, a nem megfelelő alkalmazottak képzése és fejlesztése, a vásárlói visszajelzések figyelmen kívül hagyása, valamint a változó trendekhez és fogyasztói preferenciákhoz való alkalmazkodás elmulasztása. A rossz irányítás olyan működési hiányosságokhoz is vezethet, mint a készletekkel való rossz gazdálkodás, az ételek és a kiszolgálás minőségének következetlensége, valamint a költségek ellenőrzésének elmulasztása. Az éttermi kudarc másik gyakori oka, hogy az étterem nem képes vonzani és megtartani a vendégeket, amit számos tényező okozhat, többek között a rossz elhelyezkedés, a versenytársaktól való megkülönböztetés hiánya, valamint a rossz vélemények vagy a szájról-szájra terjedő hírek miatti negatív hírnév. Végső soron a sikeres étteremvezetéshez az üzleti érzék, az iparági ismeretek és az ügyfelek igényeinek és elvárásainak következetes kielégítése iránti elkötelezettség kombinációja szükséges.
Számos jele van annak, hogy egy étterem kudarcot vall, amelyek a következők lehetnek:
1. A gyalogosforgalom csökkenése: Az egyik jelentős jele annak, hogy egy étterem csődben van, az étterembe látogató vendégek számának csökkenése. Ha észrevehetően csökken az étterembe látogatók száma, az egyértelmű jele annak, hogy az üzlet nem működik jól.
2. Gyenge online vélemények: A mai digitális korban az online vélemények jelentős szerepet játszanak egy étterem sikerében. Ha egy étterem folyamatosan negatív online értékeléseket kap, az azt jelezheti, hogy a vendégek nem elégedettek az étellel, a kiszolgálással vagy az általános élménnyel.
3. Pénzügyi nehézségek: Ha egy étterem nehezen tudja kifizetni a számláit, az azt jelezheti, hogy az üzlet nem virágzik. A pénzügyi nehézségekkel küzdő éttermek nehezen tudják fenntartani a készletet, fizetni a személyzetet, vagy akár a bérleti díjat.
4. Személyzeti fluktuáció: Ha az étteremben magas a fluktuáció, az egy sikertelen vállalkozásra utalhat. Az éttermet gyakran elhagyó alkalmazottak azt jelezhetik, hogy a vezetéssel, a fizetéssel vagy a munkakörülményekkel kapcsolatos problémák állnak a háttérben.
5. Az innováció hiánya: Azok az éttermek, amelyek nem tudnak újítani és nem tudnak lépést tartani az aktuális trendekkel, nehezen tudnak vevőket vonzani. Ha egy étteremnek stagnáló étlapja vagy elavult dekorációja van, az annak a jele lehet, hogy a vállalkozás nem alkalmazkodik a változó vásárlói igényekhez.
Összefoglalva, számos jel utalhat arra, hogy egy étterem sikertelen. Az üzlettulajdonosoknak ébernek kell lenniük, és meg kell tenniük a megfelelő lépéseket az éttermük teljesítményét befolyásoló problémák megoldására.