Pékként Ön is tudja, hogy ízletes alkotásai aranyat érnek. De annak kitalálása, hogy mennyit kérj értük, trükkös vállalkozás lehet. Nem akarod magadat kiárusítani a piacról, de nem is akarod alulértékelni magad. Íme néhány tipp, hogyan találja ki a megfelelő árat a péksüteményeiért.
A pékáru árazásának első lépése, hogy kitalálja, mennyibe kerül az elkészítésük. Ez magában foglalja a hozzávalók költségeit, valamint az olyan általános költségeket, mint a közüzemi költségek, a bérleti díj és a berendezések. Ha megvan a teljes költség, ossza el az elkészített termékek számával. Ez adja meg az egy darabra jutó költséget.
Ha megvan a tételenkénti költség, hozzá kell adnia a felárat. Ez az az összeg, amit minden egyes tételen meg akarsz keresni. Jó ökölszabály, hogy az egy tételre jutó költséget megszorozza 2-vel vagy 3-mal. Így olyan árat kap, amely fedezi a költségeit, és ésszerű nyereséget hagy maga után.
Mielőtt kőbe vésné az árakat, figyelembe kell vennie a piacát. A felső kategóriás ügyfélkörnek vagy a pénztárcabarát fogyasztóknak árul? Nem akarja kiárusítani magát a piacról, de nem is akarja magát alulértékelni. Nézze meg, hogy a környéken más pékek mennyit kérnek hasonló termékekért, és ennek megfelelően szabja meg az árakat.
A sütés szeretetszolgálat, de sok munkával is jár. Az árak meghatározásakor figyelembe kell vennie azt az időt, ami a pékáru elkészítéséhez szükséges. Ha órákat töltesz a konyhában, az áraidnak ezt tükrözniük kell. Ne add el magad azzal, hogy a munkádat alulárazod.
Összefoglalva, a pékáru árazásához alaposan figyelembe kell venni a költségeket, a felárat, a piacot és az időt. Ha figyelembe veszi ezeket a tényezőket, akkor olyan árakat állapíthat meg, amelyek méltányosak Ön és vásárlói számára. Ne feledje, hogy a pékáruja aranyat ér, és ne féljen ennek megfelelően árazni.
A pékáru eladási árának meghatározása több lépésből áll. Először is ki kell számolnia a pékáru előállítási költségét. Ez magában foglalja a hozzávalók, a csomagolás és az előállítással kapcsolatos egyéb közvetlen költségeket. A rezsiköltségeket, például a bérleti díjat, a közüzemi díjakat és a munkaerőköltségeket is figyelembe kell vennie.
Miután kiszámította a pékáru előállításának teljes költségét, meg kell határoznia a haszonkulcsot. Ez az a nyereség, amelyet minden egyes eladott terméken meg akarsz keresni. A haszonkulcs számos tényezőtől függ, többek között a piaci verseny szintjétől, a termék észlelt értékétől és az Ön általános üzleti céljaitól.
Az eladási ár kiszámításához a következő képletet használhatja:
Eladási ár = (előállítási költség + általános költségek) / (1 – haszonkulcs)
Például, ha egy adag sütemény előállítási költsége 20 $, az általános költségek 5 $, és 20%-os haszonkulcsot szeretne elérni, az eladási ár a következő lenne:
Eladási ár = (20 $ + 5 $) / (1 – 0,2) = 31,25 $
Fontos, hogy rendszeresen felülvizsgálja és kiigazítsa eladási árait, hogy azok versenyképesek és nyereségesek maradjanak. Az olyan tényezők, mint az összetevők árának változása, a piaci kereslet és a verseny mind befolyásolhatják a pékáru eladási árát.
A pékáruk árrése számos tényezőtől függően változhat, például az összetevők költségeitől, a rezsiköltségektől és a helyi piac versenyszintjétől függően. A pékáruk árképzésének általános szabálya, hogy a hozzávalók költségének 2,5-3-szorosával kell növelni a felárat. Például, ha egy adag sütemény hozzávalóinak költsége 10 dollár, akkor a kiskereskedelmi ár 25-30 dollár között van.
Fontos azonban figyelembe venni az egyéb költségeket is, mint például a munkaerő, a bérleti díj, a közüzemi díjak és a felszerelés. Ezeket a költségeket be kell számolni a haszonkulcsba, hogy az üzlet nyereséges legyen. Ennek jó módja, ha kiszámítja a pékáru egységenkénti vagy tételenkénti összköltségét, és ehhez hozzáad egy haszonkulcsot.
Fontos a helyi piac és a versenytársak felkutatása is, hogy az árak versenyképesek legyenek. A vásárlók nagyobb valószínűséggel vásárolnak olyan pékárut, amelynek ára megfelelő, és jó ár-érték arányt kínál.
Összefoglalva, a pékáruk árrésének a hozzávalók költségén, a rezsiköltségeken és a piaci versenyen kell alapulnia. Az általános ökölszabály szerint a hozzávalók költségének 2,5-3-szorosát kell felárral növelni, és ehhez még hozzá kell adni egy haszonkulcsot.
Egy torta eladási árának kiszámításához több tényezőt kell figyelembe vennie, például a hozzávalók költségét, a munkaerőköltségeket, a rezsiköltségeket és a kívánt haszonkulcsot.
Íme egy lépésről lépésre haladó útmutató egy torta eladási árának kiszámításához:
1. Határozza meg az összetevők költségét: Adja össze a torta elkészítéséhez felhasznált összes összetevő költségét, beleértve a lisztet, a cukrot, a tojást, a vajat és minden egyéb ízesítőt vagy díszítést.
2. Számítsa ki a munkaerőköltséget: Határozza meg, mennyi időbe telik a torta elkészítése, és szorozza meg a pék órabérével. Adjon hozzá minden további munkaerőköltséget, például a torta díszítésének költségét.
3. Adja hozzá az általános költségeket: Vegye figyelembe a torta elkészítésével kapcsolatos összes közvetett költséget, például a bérleti díjat, a közüzemi díjakat és a berendezések költségeit. Ossza el az összes rezsiköltséget az előállított torták számával, hogy megkapja az egy tortára jutó rezsiköltséget.
4. Határozza meg a kívánt haszonkulcsot: Döntse el, hogy mekkora nyereséget szeretne elérni minden egyes tortán. Ez az üzleti céloktól és a piaci versenytől függően változhat.
5. Adja össze az összes költséget: Számolja össze a hozzávalók, a munkaerő és a rezsiköltségek költségeit, és adja hozzá a kívánt haszonkulcsot.
6. Ossza el az adagok számával: Ossza el a teljes költséget az adagok számával, hogy megkapja az adagonkénti eladási árat.
7. Vegye figyelembe a piaci tényezőket: Végül vegye figyelembe, hogy az Ön eladási ára hogyan viszonyul más hasonló süteményekhez a piacon. Előfordulhat, hogy a helyi konkurencia vagy a vásárlói kereslet alapján módosítania kell az árat.
Ha ezeket a lépéseket követi, kiszámíthatja süteményei tisztességes és jövedelmező eladási árát.