{"id":11187,"date":"2023-04-24T00:00:00","date_gmt":"2023-04-24T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/megnyitasa.com\/tudas\/az-ettermi-nyereseg-es-veszteseg-egyensulyanak-muveszete\/"},"modified":"2023-04-24T00:00:00","modified_gmt":"2023-04-24T00:00:00","slug":"az-ettermi-nyereseg-es-veszteseg-egyensulyanak-muveszete","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/megnyitasa.com\/tudas\/az-ettermi-nyereseg-es-veszteseg-egyensulyanak-muveszete\/","title":{"rendered":"Az \u00e9ttermi nyeres\u00e9g \u00e9s vesztes\u00e9g egyens\u00faly\u00e1nak m\u0171v\u00e9szete"},"content":{"rendered":"
\n
<\/div>\n

Egy \u00e9tterem m\u0171k\u00f6dtet\u00e9se nem k\u00f6nny\u0171 feladat. Rengeteg kem\u00e9ny munk\u00e1t, odaad\u00e1st \u00e9s gondos tervez\u00e9st ig\u00e9nyel, hogy az \u00fczlet nyeres\u00e9ges legyen. Az \u00e9tteremvezet\u00e9s egyik legkritikusabb szempontja a nyeres\u00e9g \u00e9s vesztes\u00e9g fogalm\u00e1nak meg\u00e9rt\u00e9se. Az \u00e9tterem nyeres\u00e9g- \u00e9s vesztes\u00e9gkimutat\u00e1sa alapvet\u0151 eszk\u00f6z, amely seg\u00edt a tulajdonosoknak \u00e9s a vezet\u0151knek meg\u00e9rteni v\u00e1llalkoz\u00e1suk p\u00e9nz\u00fcgyi helyzet\u00e9t. \u00cdme n\u00e9h\u00e1ny p\u00e9lda arra, hogy a nyeres\u00e9g \u00e9s vesztes\u00e9g hogyan befoly\u00e1solhat egy \u00e9ttermet. <\/p>\n

<\/div>\n
<\/div>\n

\u00c9lelmiszer- \u00e9s italk\u00f6lts\u00e9gek <\/p>\n

<\/div>\n

Az \u00e9lelmiszer- \u00e9s italk\u00f6lts\u00e9gek minden \u00e9tterem legjelent\u0151sebb kiad\u00e1sai. Az eladott \u00e1ruk k\u00f6lts\u00e9ge, m\u00e1s n\u00e9ven COGS, az az \u00f6sszeg, amelyet az \u00e9tterem a men\u00fcpontok elk\u00e9sz\u00edt\u00e9s\u00e9hez sz\u00fcks\u00e9ges \u00f6sszetev\u0151kre \u00e9s egy\u00e9b t\u00e9telekre k\u00f6lt. A COGS meg\u00e9rt\u00e9se kulcsfontoss\u00e1g\u00fa, mert lehet\u0151v\u00e9 teszi a tulajdonosok \u00e9s a vezet\u0151k sz\u00e1m\u00e1ra, hogy olyan men\u00fc\u00e1rakat hat\u00e1rozzanak meg, amelyek biztos\u00edtj\u00e1k a nyeres\u00e9get. Ha a COGS t\u00fal magas, az \u00e9tterem nem biztos, hogy versenyk\u00e9pes \u00e1rat tud fizetni a men\u00fcpontok\u00e9rt. M\u00e1sr\u00e9szt, ha a COGS t\u00fal alacsony, az \u00e9tterem esetleg nem termel el\u00e9g nyeres\u00e9get. <\/p>\n

<\/div>\n

Munka\u00fcgyi k\u00f6lts\u00e9gek <\/p>\n

<\/div>\n

A munkaer\u0151k\u00f6lts\u00e9gek az \u00e9ttermek m\u00e1sik jelent\u0151s kiad\u00e1sa. Az alkalmazottaknak fizetett fizet\u00e9sek \u00e9s b\u00e9rek jelent\u0151sen befoly\u00e1solhatj\u00e1k az \u00e9tterem nyeres\u00e9gess\u00e9g\u00e9t. A tulajdonosoknak \u00e9s a vezet\u0151knek biztos\u00edtaniuk kell, hogy tisztess\u00e9ges b\u00e9rt fizessenek a szem\u00e9lyzetnek, mik\u00f6zben a munkaer\u0151k\u00f6lts\u00e9geket is ellen\u0151rz\u00e9s alatt tartj\u00e1k. Ennek egyik m\u00f3dja a szem\u00e9lyzet hat\u00e9kony beoszt\u00e1sa. P\u00e9ld\u00e1ul, ha egy \u00e9tteremben a h\u00e9t bizonyos napjain lass\u00fa a forgalom, jobb lehet, ha cs\u00f6kkentik a szem\u00e9lyzet munkaidej\u00e9t, hogy a munkaer\u0151k\u00f6lts\u00e9geket alacsonyan tarts\u00e1k. <\/p>\n

<\/div>\n

\u00c1ltal\u00e1nos k\u00f6lts\u00e9gek <\/p>\n

<\/div>\n

Az \u00e1ltal\u00e1nos k\u00f6lts\u00e9gek azok a kiad\u00e1sok, amelyek egy \u00e9tteremben felmer\u00fclnek, \u00e9s amelyek nem kapcsol\u00f3dnak k\u00f6zvetlen\u00fcl a men\u00fcpontok el\u0151\u00e1ll\u00edt\u00e1s\u00e1hoz. Ezek a k\u00f6lts\u00e9gek magukban foglalhatj\u00e1k a b\u00e9rleti d\u00edjat, a k\u00f6z\u00fczemi d\u00edjakat, a biztos\u00edt\u00e1st \u00e9s egy\u00e9b kiad\u00e1sokat. A rezsik\u00f6lts\u00e9geket neh\u00e9z lehet ellen\u0151rizni, de a tulajdonosok \u00e9s a vezet\u0151k tehetnek l\u00e9p\u00e9seket a cs\u00f6kkent\u00e9s\u00fck \u00e9rdek\u00e9ben. P\u00e9ld\u00e1ul t\u00e1rgyalhatnak a besz\u00e1ll\u00edt\u00f3kkal, hogy kedvez\u0151bb \u00e1rakat kapjanak bizonyos t\u00e9telekre, vagy energiatakar\u00e9kosabb k\u00e9sz\u00fcl\u00e9kekre v\u00e1lthatnak, hogy cs\u00f6kkents\u00e9k a k\u00f6z\u00fczemi sz\u00e1ml\u00e1kat. <\/p>\n

<\/div>\n

Marketing- \u00e9s rekl\u00e1mk\u00f6lts\u00e9gek <\/p>\n

<\/div>\n

A marketing \u00e9s a rekl\u00e1m elengedhetetlen minden olyan \u00e9tterem sz\u00e1m\u00e1ra, amely \u00faj vend\u00e9geket akar vonzani \u00e9s a megl\u00e9v\u0151ket meg akarja tartani. Ezek a k\u00f6lts\u00e9gek azonban gyorsan \u00f6sszead\u00f3dhatnak, ez\u00e9rt a tulajdonosoknak \u00e9s a vezet\u0151knek alaposan meg kell fontolniuk a marketing- \u00e9s rekl\u00e1mk\u00f6lts\u00e9gvet\u00e9s\u00fcket. E k\u00f6lts\u00e9gek kord\u00e1ban tart\u00e1s\u00e1nak egyik m\u00f3dja, ha olyan olcs\u00f3 marketing taktik\u00e1kra \u00f6sszpontos\u00edtanak, mint a k\u00f6z\u00f6ss\u00e9gi m\u00e9dia, az e-mail h\u00edrlevelek \u00e9s a v\u00e1s\u00e1rl\u00f3i aj\u00e1nl\u00f3programok. <\/p>\n

<\/div>\n

\u00d6sszefoglalva, egy \u00e9tterem p\u00e9nz\u00fcgyeinek kezel\u00e9se k\u00e9nyes egyens\u00falyt ig\u00e9nyel a nyeres\u00e9g \u00e9s a vesztes\u00e9gek k\u00f6z\u00f6tt. A kiad\u00e1sok \u00e9s bev\u00e9telek gondos nyomon k\u00f6vet\u00e9s\u00e9vel a tulajdonosok \u00e9s a vezet\u0151k biztos\u00edthatj\u00e1k, hogy \u00e9tterm\u00fck nyeres\u00e9ges legyen, mik\u00f6zben kiv\u00e1l\u00f3 \u00fcgyf\u00e9lszolg\u00e1latot \u00e9s kiv\u00e1l\u00f3 min\u0151s\u00e9g\u0171 \u00e9teleket \u00e9s italokat k\u00edn\u00e1lnak. A megfelel\u0151 strat\u00e9gi\u00e1kkal \u00e9s eszk\u00f6z\u00f6kkel b\u00e1rmely \u00e9tterem el\u00e9rheti a p\u00e9nz\u00fcgyi sikert.<\/p><\/div>\n

\n
FAQ<\/div>\n
\n
Mi a p\u00e9lda a nyeres\u00e9gre \u00e9s vesztes\u00e9gre?<\/div>\n

A nyeres\u00e9g \u00e9s vesztes\u00e9g a p\u00e9nz\u00fcgyekben haszn\u00e1lt kifejez\u00e9s, amely egy v\u00e1llalkoz\u00e1s p\u00e9nz\u00fcgyi teljes\u00edtm\u00e9ny\u00e9re utal egy adott id\u0151szak alatt. Ezt \u00fagy sz\u00e1m\u00edtj\u00e1k ki, hogy a v\u00e1llalkoz\u00e1s \u00f6sszes k\u00f6lts\u00e9g\u00e9t levonj\u00e1k az \u00f6sszes bev\u00e9tel\u00e9b\u0151l. Ha az eredm\u00e9ny pozit\u00edv sz\u00e1m, az azt jelzi, hogy a v\u00e1llalkoz\u00e1s nyeres\u00e9get \u00e9rt el, m\u00edg ha az eredm\u00e9ny negat\u00edv sz\u00e1m, az azt jelzi, hogy a v\u00e1llalkoz\u00e1s vesztes\u00e9get szenvedett el. <\/p>\n

<\/div>\n

A nyeres\u00e9g \u00e9s vesztes\u00e9g p\u00e9ld\u00e1ja egy kiskereskedelmi \u00fczlet p\u00e9nz\u00fcgyi kimutat\u00e1s\u00e1n kereszt\u00fcl mutathat\u00f3 be. Tegy\u00fck fel, hogy az \u00fczletnek 100 000 doll\u00e1r bev\u00e9tele volt az \u00e9vben, \u00e9s az \u00f6sszes kiad\u00e1sa, bele\u00e9rtve a b\u00e9reket, a b\u00e9rleti d\u00edjat \u00e9s a k\u00e9szletk\u00f6lts\u00e9geket, 80 000 doll\u00e1r volt. A nyeres\u00e9g \u00e9s vesztes\u00e9g kisz\u00e1m\u00edt\u00e1s\u00e1hoz az \u00f6sszes k\u00f6lts\u00e9get levonjuk az \u00f6sszes bev\u00e9telb\u0151l: <\/p>\n

<\/div>\n

Nyeres\u00e9g \u00e9s vesztes\u00e9g = \u00d6sszes bev\u00e9tel – \u00d6sszes kiad\u00e1s <\/p>\n

<\/div>\n

Nyeres\u00e9g \u00e9s vesztes\u00e9g = 100 000 $ – 80 000 $ <\/p>\n

<\/div>\n

Nyeres\u00e9g \u00e9s vesztes\u00e9g = 20 000 $ <\/p>\n

<\/div>\n

Ebben a p\u00e9ld\u00e1ban a kiskereskedelmi \u00fczlet 20 000 $ nyeres\u00e9get \u00e9rt el az \u00e9vben. Ezt a nyeres\u00e9get vissza lehet fektetni a v\u00e1llalkoz\u00e1sba, ki lehet osztani a r\u00e9szv\u00e9nyeseknek osztal\u00e9kk\u00e9nt, vagy fel lehet haszn\u00e1lni az ad\u00f3ss\u00e1gok t\u00f6rleszt\u00e9s\u00e9re. M\u00e1sr\u00e9szt, ha a kiad\u00e1sok nagyobbak lenn\u00e9nek, mint a bev\u00e9telek, az eredm\u00e9ny negat\u00edv sz\u00e1m lenne, ami azt jelezn\u00e9, hogy a v\u00e1llalkoz\u00e1s vesztes\u00e9ges volt. Mindk\u00e9t esetben a v\u00e1llalkoz\u00e1s p\u00e9nz\u00fcgyi teljes\u00edtm\u00e9ny\u00e9nek meg\u00e9rt\u00e9se a nyeres\u00e9g- \u00e9s vesztes\u00e9gelemz\u00e9sen kereszt\u00fcl d\u00f6nt\u0151 fontoss\u00e1g\u00fa a j\u00f6v\u0151re vonatkoz\u00f3 megalapozott d\u00f6nt\u00e9sek meghozatal\u00e1hoz. <\/p>\n<\/div>\n

\n
Milyen nyeres\u00e9get termelnek az \u00e9ttermek?<\/div>\n

Az \u00e9ttermek \u00e1ltal el\u00e9rt nyeres\u00e9g sz\u00e1mos t\u00e9nyez\u0151t\u0151l, p\u00e9ld\u00e1ul a helysz\u00ednt\u0151l, a konyha t\u00edpus\u00e1t\u00f3l, az \u00e9tterem m\u00e9ret\u00e9t\u0151l, az \u00e1rk\u00e9pz\u00e9si strat\u00e9gi\u00e1t\u00f3l \u00e9s a m\u0171k\u00f6d\u00e9si k\u00f6lts\u00e9gekt\u0151l f\u00fcgg\u0151en nagym\u00e9rt\u00e9kben v\u00e1ltozhat. \u00c1ltal\u00e1ban az \u00e9ttermek haszonkulcsa \u00e1tlagosan 3-5% k\u00f6z\u00f6tt mozog. Ez azt jelenti, hogy minden egyes doll\u00e1r bev\u00e9tel ut\u00e1n az \u00e9tterem \u00e1ltal\u00e1ban 3-5 centet tart meg nyeres\u00e9gk\u00e9nt. Ez azonban csak egy \u00e1tlag, \u00e9s sok \u00e9tteremnek a saj\u00e1tos k\u00f6r\u00fclm\u00e9nyei alapj\u00e1n magasabb vagy alacsonyabb haszonkulcsa is lehet. <\/p>\n

<\/div>\n

Egyes \u00e9ttermek magasabb haszonkulcsot \u00e9rhetnek el k\u00f6lts\u00e9gcs\u00f6kkent\u0151 int\u00e9zked\u00e9sekkel, p\u00e9ld\u00e1ul a munkaer\u0151k\u00f6lts\u00e9gek cs\u00f6kkent\u00e9s\u00e9vel, olcs\u00f3bb alapanyagok beszerz\u00e9s\u00e9vel vagy az adagok m\u00e9ret\u00e9nek cs\u00f6kkent\u00e9s\u00e9vel. Ezek az int\u00e9zked\u00e9sek azonban negat\u00edvan befoly\u00e1solhatj\u00e1k az \u00e9telek \u00e9s a szolg\u00e1ltat\u00e1s min\u0151s\u00e9g\u00e9t is, ami alacsonyabb vev\u0151i el\u00e9gedetts\u00e9get \u00e9s kevesebb visszat\u00e9r\u0151 vend\u00e9get eredm\u00e9nyezhet. <\/p>\n

<\/div>\n

Ezzel szemben egyes \u00e9ttermek alacsonyabb haszonkulccsal rendelkeznek, de a min\u0151s\u00e9gi alapanyagokat \u00e9s a kiv\u00e9teles kiszolg\u00e1l\u00e1st helyezik el\u0151t\u00e9rbe a v\u00e1s\u00e1rl\u00f3k vonz\u00e1sa \u00e9s megtart\u00e1sa \u00e9rdek\u00e9ben. Ezek az \u00e9ttermek marketingbe \u00e9s rekl\u00e1mba is befektethetnek, hogy n\u00f6velj\u00e9k a m\u00e1rka ismerts\u00e9g\u00e9t \u00e9s \u00faj v\u00e1s\u00e1rl\u00f3kat vonzzanak. <\/p>\n

<\/div>\n

\u00d6sszess\u00e9g\u00e9ben egy \u00e9tterem j\u00f6vedelmez\u0151s\u00e9ge sz\u00e1mos t\u00e9nyez\u0151t\u0151l f\u00fcgg, \u00e9s nagym\u00e9rt\u00e9kben elt\u00e9rhet az egyes l\u00e9tes\u00edtm\u00e9nyek k\u00f6z\u00f6tt. Ez\u00e9rt az \u00e9tteremtulajdonosok sz\u00e1m\u00e1ra elengedhetetlen, hogy gondosan kezelj\u00e9k k\u00f6lts\u00e9geiket \u00e9s \u00e1rk\u00e9pz\u00e9si strat\u00e9gi\u00e1ikat a hossz\u00fa t\u00e1v\u00fa p\u00e9nz\u00fcgyi siker biztos\u00edt\u00e1sa \u00e9rdek\u00e9ben.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Egy \u00e9tterem m\u0171k\u00f6dtet\u00e9se nem k\u00f6nny\u0171 feladat. Rengeteg kem\u00e9ny munk\u00e1t, odaad\u00e1st \u00e9s gondos tervez\u00e9st ig\u00e9nyel, hogy az \u00fczlet nyeres\u00e9ges legyen. Az \u00e9tteremvezet\u00e9s egyik legkritikusabb szempontja a nyeres\u00e9g \u00e9s vesztes\u00e9g fogalm\u00e1nak meg\u00e9rt\u00e9se. Az \u00e9tterem nyeres\u00e9g- \u00e9s vesztes\u00e9gkimutat\u00e1sa alapvet\u0151 eszk\u00f6z, amely seg\u00edt a tulajdonosoknak \u00e9s a vezet\u0151knek meg\u00e9rteni v\u00e1llalkoz\u00e1suk p\u00e9nz\u00fcgyi helyzet\u00e9t. \u00cdme n\u00e9h\u00e1ny p\u00e9lda arra, hogy a nyeres\u00e9g … Read more<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1381,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[12],"tags":[],"class_list":["post-11187","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-penzugyek-es-adok"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/megnyitasa.com\/tudas\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11187","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/megnyitasa.com\/tudas\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/megnyitasa.com\/tudas\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/megnyitasa.com\/tudas\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1381"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/megnyitasa.com\/tudas\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=11187"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/megnyitasa.com\/tudas\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11187\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/megnyitasa.com\/tudas\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=11187"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/megnyitasa.com\/tudas\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=11187"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/megnyitasa.com\/tudas\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=11187"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}